Estofado de Soja Texturizada

Estas navidades nos regalaron una Cocotte de Le Creuset, la famosa olla de cocción lenta, parecida a la CrockPot, pero sin ser eléctrica (funcionando directamente en el fuego).

Con la olla, también nos regalaron un libro de recetas. Todas con carne. Entonces, ¿cómo podía sacar partido a esa olla? La respuesta fue fácil: hacer las mismas recetas, sin carne, e innovar con otras.

Hoy os traigo la primera que hice, el típico estofado de carne con patatas y zanahorias, esta vez con soja texturizada gruesa. Además, es muy fácil de hacer. Este estofado se puede hacer con cualquier tipo de olla o cacerola, sólo variarán los tiempos de cocción.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

  • 50g de soja texturizada gruesa
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1/2 cebolla
  • 100g de guisantes, o una lata
  • 250mL de caldo de verduras (o una pastilla de caldo)
  • 250mL de salsa de tomate o tomate triturado
  • Dos tazas de agua.
  • Una cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cuchara de té de cominos molidos
  • 1 cuchara de cúrcuma
  • Sal y Pimienta al gusto

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15min
Tiempo de cocción: 30min
Total: 45min

Preparación

Pon la soja texturizada en un bol y cúbrela con abundante agua caliente. Echa una cucharada de salsa de soja y la cúrcuma y reserva. Tardará unos 15 minutos en estar preparada.

Lava, pela y trocea en trozos grandes las patatas. Lava, pela y trocea en trozos medianos las zanahorias. Reserva.

Trocea la media cebolla en trozos pequeños y sofríela en el fondo de la olla con el aceite. Cuando dore, añade las patatas, la zanahoria y los guisantes y la salsa de tomate.

Deja cocinar 5 minutos y añade el resto de ingredientes, dejando por último el agua, que podrás echar al gusto para que quede el caldo más o menos espeso, pero que cubra el resto.

SOJA TEXTURIZADA: Yo en primer lugar salteo la soja hasta que dore, porque me gusta más así. Después la añado con el resto de ingredientes.

Remueve y deja cocer 30min a fuego medio.

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